quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Dicas da Bardot: Serviço do vinho - Copos

Bardot - Vinhos e Artes

A hora do serviço do vinho é o coroamento de anos de trabalho, desde o plantio, a colheita, a elaboração, o amadurecimento e o envelhecimento. Deve ser, portanto, acompanhado de alguns requisitos para tornar mais agradável sua degustação.

COPOS

Os copos, como a temperatura, têm uma importância fundamental no serviço dos vinhos. De modo geral, os copos devem ser de cristal de boa qualidade, incolores e lisos. Os copos utilizados no serviço de vinhos devem ser copos que apresentem tamanho adequado para realçar o aroma e o  sabor do vinho. Eles devem ter formato convexo, borda curva para dentro e boa profundidade. O copo deve ter, ainda, tamanho adequado de modo que o vinho ocupe no máximo 1/3 do mesmo. Além do tamanho e forma adequados, estes copos devem ter pé longo. Este pé é utilizado para segurar a taça de modo a evitar que o vinho seja aquecido pelo calor das mãos.

Bardot - Vinhos e Artes


Existem copos adequados para cada tipo de vinho. As caracteristicas destes são comentadas abaixo:

Flute: 
Copo mais longo, utilizado para o serviço de espumantesChampagne. Este copo apresenta bojo alto e boca estreita, Mantém as borbulhas (perlage) por mais tempo, realça e direciona os aromas para o nariz, potencializando sua delicadeza e frescor. Ideais para evitar a perda rápida do gás carbônico, que não é evitada quando o espumante é servido em taças abertas (como as que eram muito usadas no passado).



Copos para serviço de vinho branco
Estes copos são menores e mais baixos que os utilizados para vinhos tintos, auxiliando na percepção dos aromas dos vinhos brancos, que, em geral, são mais leves.  O vinho branco é famoso pelo consumo em temperaturas mais baixas e, por conta disso, as taças devem dispor de um recipiente menor para o líquido, possibilitando menores trocas de calor com o ambiente. Além disso, o corpo da taça menor possibilita aos amantes do vinho branco sentir cada nota da fruta, sentindo a doçura e a acidez proposta por esse tipo de líquido.

Vinhos brancos mais aromáticos (ex: Riesling, Gewurstraminer) precisam de copos de forma ovalada, de modo a reter os aromas característicos. Vinhos brancos doces (ex: Sauternes) e rosados são mais bem apreciados em copos ovais com as bordas para fora.



Copos para serviço de vinhos rosados:
Os vinhos rosados, ou conhecimentos popularmente como “vinhos rosés”, representam um tipo especial de vinhos. Eles conseguem misturar o aroma forte dos taninos, característica oriunda dos vinhos tintos, com o aroma mais suave dos vinhos brancos.

A taça para esse tipo de vinho costuma ser então menor do que a para os vinhos brancos, mas com um bojo maior. A intenção da taça é acentuar a acidez do vinho, equilibrando assim sua doçura. Se não tiver uma taça específica para rosés (poucas marcas possuem), pode usar uma para vinho branco.



Copos para serviço de vinho tinto: 
São copos maiores e de bojo largo. Facilitam a percepção dos aromas de vinhos tintos, que, em geral, são mais intensos. Eles variam de formato e tamanho de acordo com o tipo de vinho.

A taça “Bordeaux” apresenta características que favorecem as uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Bairrada e Tannat,  já que por ser um copo mais alto, de borda estreita (que evita a dispersão dos aromas, concentrando-os) e bojo grande, é usado para os tintos mais encorpados e com taninos mais acentuados.

Já o formato arredondado e de balão da “Bourgogne” é feito para vinhos concentrados e com menos taninos. Faz com que o buquê se libere de maneira mais fácil, o que a torna ideal para vinhos à base de Pinot Noir, Rioja tradicional, Nebbiolo, Barbera e Amarone, entre outras. 


Vinhos doces:
Para o consumo dos vinhos doces, o bojo é pequeno e o motivo é simples: os vinhos fortificados geralmente são consumidos em quantidades menores e, por conta disso, as taças também são estreitas na parte de cima. Esse design diferenciado é o que auxiliará na condução da bebida para a ponta da língua, lugar onde a doçura do vinho é melhor percebida.


A “Taça ISO”:
A Taça ISO, conhecida popularmente como “coringa”, foi criada no ano de 1970 com um objetivo simples que facilitou a vida de muitos amantes da bebida: a taça serve para acompanhar qualquer tipo de vinho. Se você ainda não possui um acervo de taças, por exemplo, essa é certamente a primeira que você deve comprar.

O bojo dela é maior e na parte superior ela é mais fechada, sendo ainda um modelo relativamente pequeno quando comparada com outros. Totalmente cristalina, essa taça tem como principal objetivo dar destaque aos aromas do vinho.


Uma dica importante - o material das taças
Para adquirir as suas taças, você deve prestar atenção a alguns detalhes. O primeiro é o material. Deixe de lado qualquer uma que não seja completamente transparente, afinal, parte do prazer de degustar um vinho também está em olhar para suas tonalidades, que dão dicas sobre o tipo de uva e idade da bebida.

Cristal, vidro e cristal de vidro estão entre os materiais mais comuns, sendo a única diferenciação o teor de chumbo, um metal utilizado na produção. O chumbo torna a taça mais leve e delicada, além de deixá-la até mesmo mais fina. A taça que mais possui chumbo é a de cristal, com 24%, seguido da taça de cristal de vidro com 10% e o vidro não tem.

As taças de cristal são mais porosas. Esse fator também é positivo, pois, ao girarmos um vinho enquanto o degustamos, forçamos as moléculas contra a parede áspera, quebrando-as e, desse modo, obtendo grande concentração de aromas. 

A grande dúvida de todos: "Chumbo não é um material tóxico? Como ele pode fazer parte da composição de taças? Isso não faz mal?" 
Sim, chumbo é um material tóxico e que, com o tempo, pode migrar do copo para os líquidos - especialmente os mais ácidos - e causar problemas de saúde. Porém, para que o chumbo seja liberado no vinho em quantidades preocupantes é necessário que a bebida fique em contato com a taça durante várias e várias horas, dias mesmo. Ou seja, beba seu vinho tranquilamente, pois o tempo de contato dele com a taça é insignificante para que isso ocorra.


Como segurar uma taça de vinho?
Muitas são as pessoas que têm dúvidas em relação a como segurar uma taça de vinho, com medo de estarem segurando de forma incorreta. Mas, pouco sabem estas que segurar a taça é uma das coisas mais simples, capaz de acompanhar a leveza proposta pelo “tomar do vinho”.



Todas as taças, de uma forma geral, possuem a tão famosa haste. Sendo assim, segurá-la é a forma correta de tomar vinho. A haste deve ser segurada sem encher o bojo da taça com diversas marcas de dedo, pois isso, além de feio, modificará o aquecimento do vinho, após o contato com a mão.


Como lavar as taças?
Lavar as taças também está entre as maiores dúvidas perante os indivíduos que veem a arte de tomar vinho como prioritária. Uma vez que você já comprou as suas próprias taças, é essencial cuidar muito bem delas, até porque estas terão significados especiais, pois relembrarão ocasiões em que vinhos diferenciados foram degustados em sua própria residência.



O cuidado também se deve já que as taças são essenciais para preservar os sabores do vinho e só continuarão fazendo sua função corretamente se estiverem com todas as suas partículas intactas. Para lavá-las é recomendado o uso de água morna com a menor quantidade possível de detergente líquido.

Após a lavagem, que deve ser realizada com calma, é necessário enxaguar o máximo possível a taça, pois qualquer resíduo restante de detergente poderá modificar o aroma do seu vinho ou, então, no caso dos vinhos espumantes, é capaz ainda de eximir a formação das borbulhas.

Enxaguar e secar cada uma de suas taças com muito cuidado também faz parte do ritual. Se você tiver em sua casa um pano de linho, é ainda melhor. Para secar com cuidado, evitando inclusive as quedas, basta segurar a base de sua taça e com a outra mão, girá-la em direções opostas. Com isso feito, você já pode guardar as suas taças, lembrando-se de escolher um lugar especial para elas, livre de qualquer tipo de odor ou possibilidade de queda.

Gostou? A seguir falaremos sobre a temperatura ideal em que os diferentes tipos de vinhos devem ser servidos. Fique ligado!


Fontes:
Manual básico do vinho - ABS
www.adegadovinho.com.br
revistaadega.uol.com.br
www.clubedosvinhos.com.br
www.vinhopedia.com.br


Serviço:
Bardot - Vinhos e Artes
Rua Barão de Mesquita, 978 A. Praça Verdun, Grajaú, Rio de Janeiro.

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segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Aconteceu na Bardot... Palestra e degustação: Dicas do Verão 2016


Mais fáceis de beber e indicados para o consumo na estação mais quente do ano, os vinhos da seleção Dicas do Verão 2016 foram o destaque da tarde de degustação promovida pela Bardot - Vinhos e Artes neste último sábado, 23 de Janeiro.


Bardot - Vinhos e Artes


Bardot - Vinhos e Artes

Na seleção, foram oferecidos 6 rótulos, entre brancos e tintos. 

A degustação começou em grande estilo, com toda a elegância, frescor e leveza do argentino Nieto Senetiner Reserva Torrontés 2012 e o Chardonnay chileno Nimbus 2012, que se destacou pelo caráter atípico e por preservar ao máximo a tipicidade da uva. E pra fechar a série dos brancos, todo o vigor do  Béchar Fiano Di Avellino 2012 (Itália), cuja untuosidade e acidez combinaram perfeitamente com o estilo do vinho. 



Já entre os os tintos, o primeiro a ser servido foi o Cave Spring Pinot Noir 2011 (Canadá), um Pinot autêntico: elegante, leve e simples. 


Na sequência, veio o Finca los Alijares Crianza Orgânico 2009 (Espanha), um vinho brilhante de cor intensa, quase negra, com notas minerais, defumadas, baunilha e frutas negras bem maduras. Equilibrado e com taninos macios. 

E finalizando a apresentação, o público presente se encantou com o robusto Ironstone Reserva Cabernet Sauvignon 2008 (EUA), seco, encorpado, taninos sedosos e muito elegante. Foi o grande destaque da tarde e agradou a todos sem exceção.




Além da degustação, nossos amigos e clientes puderam confraternizar e conversar com o sommelier e consultor de vinhos Volnei Signor, que com o seu carisma habitual e grande conhecimento, deu informações sobre os vinhos degustados e dicas de harmonização para os mesmos.    

Assim, iniciamos a temporada de degustações da Bardot em 2016. Continue nos acompanhando pelas redes sociais para saber as novidades mais recentes, nossas promoções e ficar sabendo sobre nossos próximos eventos.


Serviço:
Bardot - Vinhos e Artes
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sábado, 23 de janeiro de 2016

Último dia da promoção: Dicas do Verão 2016


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Já à venda: o sexto vinho da promoção Dicas do Verão 2016


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sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Já à venda: o quinto vinho da promoção Dicas do Verão 2016


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Happy Hour da Bardot


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quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Já à venda: o quarto vinho da promoção Dicas do Verão 2016


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quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Já à venda: o terceiro vinho da promoção Dicas do Verão 2016


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terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Já à venda: o segundo vinho da promoção Dicas do Verão 2016


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Perfil: Volnei Signor


Volnei Signor é sommelier e consultor de vinhos, atuando no mercado há cerca de 15 anos. 

Seu interesse pelos vinhos começou ainda na infância, durante as décadas de 60 e 70, quando participava da poda e colheita das uvas, em pequena propriedade de família na região do Alto Uruguai (RS). Acompanhava diretamente o processo rústico de vinificação na elaboração de vinhos de mesa, feitos principalmente com as uvas Isabel e Niágara. Na época, o excedente da produção era fornecido para a Cooperativa Aurora, num período em que o vinho brasileiro ainda não era tão valorizado comercialmente.  

Hoje em dia se considera um profissional que preza pela transparência e simplicidade na área dos vinhos. 

Volnei será o apresentador de nossa próxima degustação Dicas do Verão 2016. Para saber mais, clique aqui.



Serviço:
Data: 23 de Janeiro de 2016, Sábado.
Horário: 15h
Local: Bardot - Vinhos e Artes
Rua Barão de Mesquita, 978 A. Praça Verdun, Grajaú, Rio de Janeiro.

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segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Já à venda: o primeiro vinho da promoção Dicas do Verão 2016


Serviço:
Bardot - Vinhos e Artes
Rua Barão de Mesquita, 978 A. Praça Verdun, Grajaú, Rio de Janeiro.

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Prova de vinhos na Bardot... Dicas do Verão 2016

A primeira degustação de vinhos da Bardot do ano - Dicas do Verão 2016 - será no dia 23 de Janeiro, sábado, às 15:00h. 

A apresentação será de Volnei Signor, sommelier e consultor de vinhos, certificado pela ABS.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Happy Hour da Bardot


Serviço:
Bardot - Vinhos e Artes
Rua Barão de Mesquita, 978 A. Praça Verdun, Grajaú, Rio de Janeiro.

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quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Prova de vinhos na Bardot... Dicas do Verão 2016


Marque na sua agenda! A primeira degustação de vinhos da Bardot do ano - Dicas do Verão 2016 - será no dia 23 de Janeiro, sábado, às 15:00h. 

A apresentação será de Volnei Signor, sommelier e consultor de vinhos, certificado pela ABS.

quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Guia das uvas: Chardonnay

Bardot - Vinhos e Artes


O Guia das uvas da Bardot traz agora a Chardonnay, a casta vinífera  branca mais cultivada no mundo e conhecida por muitos como a “rainha das uvas brancas”

sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Happy Hour da Bardot


Serviço:
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quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Camigliano

Bardot - Vinhos e Artes

Camigliano é a mais antiga e maior vinícola em Montalcino, a terra da Sangiovese, cepa base do grande vinho da Toscana e da Itália: o Brunello di Montalcino.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

A região vinícola da Toscana

Bardot - Vinhos e Artes

Toscana é uma região do centro da Itália com 3,6 milhões de habitantes e 23 000 km², cuja capital é a histórica cidade de Florença.

Quando pensamos em vinhos italianos, a Toscana logo nos vem à mente. Vinho e azeite são os principais embaixadores da região no mundo, sendo exportados para os cinco continentes.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Bardot - Seu point de vinhos no Grajaú

Bardot - Vinhos e Artes

Tradicional loja de conveniência no bairro do Grajaú, a Bardot - Vinhos e Artes oferece mais de 1.000 rótulos de vinhos, entre nacionais e importados, que podem ser degustados por lá mesmo, em ambiente climatizado e muito agradável. 

Uma boa dica para essa época do ano é o branco chileno Casas Del Bosque Reserva Sauvignon Blanc 2013, que custa R$71,99. Uma bela pedida de vinho tinto é o argentino Nieto Senetiner Reserva Merlot 2013, um belo exemplar da região de Mendoza (R$64,99). Para os apreciadores de cervejas especiais, a alemã Paulaner WeifBier (clara ou escura), sempre geladíssima, sai por R$17,99. Porções de queijos e frios harmonizam com as bebidas. O mix de Presunto serrano e salame espanhol Haciendas Reserva é servido por R$34,99. A porção de queijo tipo Grana Gran Mestri sai por R$22,99.

A Bardot não cobra sobrepreço nem taxa de serviço. Capacidade 12 lugares.
Abre de Segunda a Sábado, das 10h às 21h. Não funciona aos domingos.
Aceita cartões de débito e crédito.

Serviço:
Bardot - Vinhos e Artes
Rua Barão de Mesquita, 978 A. Praça Verdun, Grajaú, Rio de Janeiro.

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